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探寻香港烧烤饮食文化
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  如果非要在香港和广东饮食文化间找到一个分叉点的话,户外烧烤实乃当仁不让的选项。香港的烧烤文化堪称源远流长。 (www.chinesewings.com)

  据中新网报道,眼下中国北方一些城市已迎来今冬第一场雪,香港却依然暖意融融,只在早晚才有凉意。这季节最适合港人全家出动烧烤。 

  香港政府自70年代起在郊野公园和公共海滩设置了不少烧烤场地。香港岛的石澳、赤柱,以及新界西贡一带的郊野公园,均是港人趋之若鹜的烧烤“蒲”点。政府的烧烤炉呈“口”字形,旁边围有数张石椅,均为免费使用,先到先得。每年一到秋冬天时令,所有的烧烤炉就会供不应求。

  如同西多士和下午茶一样,户外烧烤由西方舶来品逐渐演变,至今已成为港人至为锺意的休闲方式之一。

  上世纪50年代以前,户外烧烤大多是居港外籍人士的消遣,通常在酒店、会所或豪宅中举行。到了60年代,许多工厂组织劳工去新界郊游,工人通常会自带炉具,以便到达后处理食材。随著70年代政府介入兴建免费烧烤场,香港学生逐渐成为了户外烧烤的主力军;直至90年代,大批商业型烧烤场如雨后春笋般在屯门、元朗一带兴起,烧烤文化渐成全民乐享的休闲潮流。时至今日,新建的大型屋苑会所,均已配备户外烧烤场供住客租用。

  为探寻香港独特的烧烤文化,笔者周末驱车来到了位于香港岛大潭郊野公园的户外烧烤场。此处三面环山,一面临湖,不及5米宽的湖畔小道泊满了车。未及黄昏,十余只烤炉前早已人头攒动,生日会,全家福,三五成群,高谈嬉笑。

  当夜幕降临,火种四起,烤肉的香味夹杂著青春的谈笑声弥漫在阵阵海风中,一群群80后围坐在炉边品味别样香港。
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