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营养专家:盛夏炎热时节宜吃四类蔬菜
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  饮食得当,是保持身体健康的重要途径。时值盛夏,天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲提醒说,多吃凉性蔬菜、“杀菌”蔬菜、苦味蔬菜和瓜类蔬菜有益夏季身体健康。 (www.chinesewings.com)

  李艳玲说,夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开,过多出汗,造成气虚,还会引起脾胃功能失调,食物消化不良。吃些凉性蔬菜,有利于生津止渴,除烦解暑,清热泻火,排毒通便,祛除暑湿。番茄、茄子、生菜、芦笋、芹菜等都属于凉性蔬菜。

  同时,暑热袭人导致食欲不振,这时应多吃些“苦味”蔬菜,如莴苣、苦菊、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、萝卜叶、苔菜等。李艳玲介绍说,“苦味”蔬菜是一味药食同源的蔬菜,具有清凉解毒、消毒排脓、防止胃肠炎等功能,食用苦味蔬菜时,将它的根、叶洗净,可拌可做汤,味道苦中带香,是解暑开胃的佳肴,而且对肠炎、痢疾等有一定的防治作用。

  由于气温高病原菌滋生蔓延快,夏季是肠道传染病多发季节,这时还可多吃些“杀菌”蔬菜,这类蔬菜包括大蒜、洋葱、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。李艳玲解释说,这些葱蒜类蔬菜中,含有丰富的植物广谱杀菌素,对各种球菌、杆菌、真菌病毒有杀灭和抑制作用。其中,作用最突出的是大蒜,吃时最好生吃。

  李艳玲提醒说,冬瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜等瓜类蔬菜正当时,它们的共同特点是含水量都在90%以上,特别是冬瓜,含水量高达96%。一个人一天吃500克的瓜菜,就等于喝了450毫升高质量的水。另外,所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点,有降低血压,保护血管的作用。
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