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蔬果汁六大饮用秘诀
华翼网新闻中心 news.chinesewings.com - 医药卫生健康新闻) 2007-05-29
    如何确保蔬果汁养分不流失?任何一种蔬果都能互相搭配吗?请营养师来解除你的疑惑。 (www.chinesewings.com)

    1.如何确保蔬果汁养分不流失?

    新鲜蔬果汁含有丰富维生素,若放置时间过久会因光线及温度破坏维生素效力,营养价值变低。因此要“现打现喝”,才能发挥最大效用,最多于20分钟内喝完。 

    2.怕蔬果汁太凉伤身,怎么喝? 

    不伤体质又能改变体质的蔬果汁饮用秘诀有两点:一是可加根茎类的蔬菜或加五谷粉、糙米一起打成汁,比较不会那么凉;二是各种蔬果的营养不同,所以各色蔬菜都要吃,不要偏食某几种,否则仍会造成营养不均衡。 

    3.蔬果打成汁的最好时机是什么? 

    蔬果汁的材料,以选择新鲜当令蔬果最好。冷冻蔬果由于放置时间久,维生素的含量逐渐减少,对身体的益处也相对减少。 

    4.任何蔬果都能搭配打成汁吗? 

    有些蔬果含有一种会破坏维生素C的酵素,如:胡萝卜、南瓜、小黄瓜、哈密瓜,如果与其他蔬果搭配,会使其他蔬果的维生素C受破坏。不过,由于此种酵素容易受热及酸的破坏,所以在自制新鲜蔬果汁时,可以加入像柠檬这类较酸的水果,来预防其他的维生素C受破坏。 

    5.蔬果外皮也含营养成分吗? 

    蔬果外皮也含营养成分,如:苹果皮具有纤维素,有助肠蠕动,促进排便,葡萄皮则具有多酚类物质,可抗氧化,所以像苹果、葡萄可以保留外皮食用。当然,蔬果要清洗干净,以免喝到残留的虫卵和农药。 

    6.蔬果汁该怎么喝呢? 

    一口一口慢慢喝最好。此外,早上或饭后2小时后喝最好,尤其是早上喝最为理想。
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