华翼欧洲 | 荷兰站 | 比利时站 | 时尚休闲 | 欧洲旅游 | 新闻中心 | 多语种字典 | 游戏中心 
国际新闻 中国新闻 财经金融 科技教育 医药健康 文化娱乐 荷兰新闻 比利时新闻

腌菜放点维生素C片可阻止亚硝酸盐合成
华翼网新闻中心 news.chinesewings.com - 医药卫生健康新闻) 2008-11-26
  据吉林日报报道,日常生活中,人们常将雪里蕻、大头菜、白菜等经腌制,加入适量辣椒、蒜、花椒等作料,吃起来清新爽口,别有风味。腌制的菜虽好吃,其中的亚硝胺却是造成消化系统癌症的“元凶”之一。 (www.chinesewings.com)

  那么,怎样防止腌制菜产生致癌物质呢?可以在腌菜的同时放入维生素C片剂,由于维生素C有阻止亚硝酸盐的合成,从而也降低了亚硝酸盐的含量。国外研究表明“即每公斤的腌菜中加入400毫克维生素C,这时亚硝酸盐在胃内细菌作用下产生亚硝胺的阻断率为75.9%。”在腌制菜的过程中加入适量维生素C,是解决腌菜产生亚硝胺的好方法。

  此外要注意的是,腌菜盐水浓度不应低于12 % ,腌制时间不能少于8 天,也不宜过长,以免腌菜变质。对于腌制时间短就取出吃鲜的方法是不提倡的。新鲜蔬菜都含有一种硝酸盐的物质,如果腌渍的时间不够,蔬菜中的硝酸盐会被细菌转化为亚硝酸盐。人食用这类腌菜过量后,会出现头昏、眩晕、气短、胸闷等一系列中毒症状。
相关新闻
比利时根特大学研究发现:吃昆虫可以降血压
冬季吃菠菜、卷心菜等八种蔬菜可防治痔疮
喝牛奶的十大认识误区
世卫:全球食源性疾病发病率呈上升态势
冬天 食物助你留住水分
饭前闻香蕉、苹果气味可抑制食欲 有助减肥
男子吃中药火锅头晕眼花 专家:不是任何人都能吃
狼吞虎咽更易肥胖 慢食摄取热量较低
助儿童减肥 欧盟拟支持在校园推行免费果蔬项目
男性健康饮食注意事项
专家:吃盐过多易长皱纹 每天摄入量不易超过6克
美国学者:男性补充维生素C和E 无助预防心脏病
晚餐过饱不利于睡眠 神经衰弱不应五味混吃
常吃油炸、烧烤、煎制、腌腊、辛辣食品易患胃癌
荷兰最新研究称早餐吃得太好易诱发心脏病
枸杞子滋补美容

新闻资讯

美国宣布加大海洋保护力度 扩大太平洋保护范围
天文学家发现“巨型地球”
欧盟小麦出口量将超越美国 居全球首位
中国发现约1.6亿年前的哺乳动物祖先化石
健康调查:美国民众肥胖率上升 达到1/4
人口普查结果显示 澳门居住人口密度居世界前列
欧洲拟斥数亿造两艘太空船 用于研究小行星
世界上最早的女子足球诞生在中国唐代
香港大学面向内地招生人数减少 学费有所上涨
研究:奇特脂质使皮肤防水
中国成澳洲第二大旅游市场
每周快走2.5小时增7年寿命
英国高校招收中国留学生看重学术和文化素质
数据显示加拿大移民捐款额高于本地出生者35%
考古学家首次探明陕西秦始皇祖陵陵园整体布局
阿根廷研制出抗干旱大豆
美国研究新型计算机技术 性能提高八倍
看重美国工作经验 众多中国留学生毕业在美求职
硅尘增患癌症和心脏病风险
全球最宜经商地排行 新西兰第一 香港第三
研究指充足的睡眠有助减肥
图文:中国出国留学生人数居世界第一位 九成自费
中国发现全球现存最古老的天文观测仪器实物

热点新闻

法国移民人数近700万 占总人口逾一成
荷兰皇家航空(KLM)公司开辟阿姆斯特丹至厦门直航
德国科学家研究发现:短暂睡眠有助提高大脑记忆
荷兰奶产品品质锻造过程
意大利提移民最低收入标准
图文:中国在海外留学生超127万人 成世界最大生源国
英国女王登广告招聘洗碗工 年薪14200英镑
米饭比面包更加有益健康
华翼新闻搜索