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葡萄基因图谱破解 有助提升味道 减少农作物损失
华翼网新闻中心 news.chinesewings.com - 科学教育校园新闻) 2007-08-27
法国及意大利的科学家宣布,成功破解酿酒葡萄的完整基因图谱,是水果类植物首次基因全编译,科学家相信有助研究改良味道,并增强预防疾病能力,减少葡萄种植业每年数千万美元的农作物损失。 (www.chinesewings.com)
 
文汇报报导,研究人员分析了葡萄科的主要酿酒品种黑皮诺(Pinot Noir)的基因。选定这种葡萄,是因为它是法国北部勃艮第酿酒区主要产物,而且向来近亲繁殖,较容易处理。研究发现,黑皮诺负责香味的基因比其他植物多一倍,显示葡萄酒或能透过基因工程改变味道。

与香味有关的基因跟丹宁酸和烯关系密切,丹宁酸在葡萄皮和种子都找得到,对酿制均衡的葡萄酒尤其重要;烯则是很多植物油的主要成份,通常用作天然食物味道添加剂,在麝香葡萄酒中浓度特别高,能释出玫瑰和紫萝兰的芳香。研究亦发现有抗衰老和抗病毒等好处的白藜芦醇的基因来源。

葡萄是历来第4种基因图谱得到破解的植物,前三种分别是白米、杨树和阿拉伯芥(一种与芥菜同科的野生植物);但以水果类植物来说则是首次。

另外,葡萄种植业每年因疾病而损失数千万美元,研究员正尝试辨认出能抵抗粉孢菌的基因,粉孢菌是黑皮诺尤其容易感染的霉菌。如果成功,种植葡萄也能减少使用农药。
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