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人们最常犯的五大饮食错误
华翼网新闻中心 news.chinesewings.com - 科学教育校园新闻) 2007-05-16
美国多位饮食专家观察一般人在日常生活中的消费习惯,并整理了几乎一半以上的人都会有的五大饮食上的错误习惯。 (www.chinesewings.com)

1. 无法判断好的脂肪或是有益处的脂肪

美国心脏协会发言人艾利斯(Alice Lichtenstei)表示,多数人几乎都不太清楚,脂肪是有分有好有坏的。人们需要避免饱和脂肪但是却要记得摄取多元不饱和脂肪。

脂肪可防止人体在严寒的环境下损失热量,也保护体内器官免受震荡。简单介绍脂肪主要可根据其化学结构分为饱和脂肪和不饱和脂肪。在红肉与乳制品中含量丰富的饱和脂肪会增加血液中的胆固醇;高胆固醇则与罹患冠状动脉心脏病的风险有关。多元不饱和脂肪(polyunsaturated fat)则多存在于植物油与鱼类中,却可以降低胆固醇。

专家建议:营养专家格德帕(Lichtenstein. Grandpa)博士表示,如果你养成每天计算吃了多少卡路里的习惯,那么你就不用太担心吃了过多脂肪。多加留意常吃的东西到底含有多少脂肪、热量等,久而有之不但可以让身材苗条,也可以确定吃的都是好东西,也不会摄取过多脂肪了。

2. 喜欢省钱或大份量的食物

美国休斯敦贝勒医学院(Baylor College of Medicine)教授凯伦(Karen Weber Cullen)观察到,人们到餐厅用餐多喜欢点用大份量的餐点,都认为这是省钱的好方法。不过凯伦却说,省钱却摄取过多卡路里,也增加了生病的机会,一点都不划算。

其实每人每日所需要的热量单位约是:女士 1200—1800卡路里;男士1800—2200卡路里。如果我们每日多吸收500卡路里,一星期多吸收3500卡路里,体重就会每星期增加1磅,每月增4磅,每年就48磅。如果每日吸收少于800卡路里,新陈代谢就自动降低,储蓄能量备用,导致身体肥胖,所以节食并非有效减肥,摄取对的卡路里才是维持身材与健康之道。

专家建议:请放心思在你的饮食计划,而不是你的荷包。频繁的点用超大餐点,虽然看似划得来,但是说不定你要花更多钱在维护健康,又或许要花更??力在维持标准体态。吃东西要以吃饱为标准,不是越多越好。

3. 饮料没有热量

加州大学戴维斯分校University of California, Davis营养医学专家史登(Judith Stern)教授表示,很多人都以为只要是饮料,大概都没什么热量,包括苏打饮料、果汁、运动饮料等。史登说,这是我观察到人们最错误的观念了,饮料还是有卡路里,甚至更高,有些不但没有营养,还只有糖分。

专家建议:建议人们可以改喝茶。茶的种类上万种,有红茶、绿茶、花果茶等等,不但没有卡路里,根据多项医学报导,不同的茶还有不同的健康功能。例如日本新公布的调查结果显示,每天喝绿茶有益健康,多喝绿茶甚至可大幅降低脑梗塞的死亡风险。印度加尔各答维瓦卡南达医学院研究人员报告说,红茶含有的茶多酚能够阻止口腔细胞DNA的癌变过程,有助于预防口腔癌等。

4. 不饿还是大吃一顿

杜克大学(Duke University)营养中心主任伯立特(Elisabetta Politi,)表示,很多人都搞不清楚肚子饿的感觉,所以乱吃一通,也因此摄取多??量,或是不好的成分。要先分清楚自己到底需要什么,再决定吃什么,不要看到菜单就狂点,结果瘦了荷包,也让身体增加负担。

专家建议:试着将自己肚子饿的感觉分级,譬如很饿是1,很饱的感觉是7等,然后按照此点餐或吃东西。并且注意细嚼慢咽,吃饱后再次将吃饱的感觉分级,并且前后对照吃东西前和吃东西后的感觉。

吃东西养成吃七分饱,先吃七分饱,如果肚子还是很饿再多吃,因为消化是需要一点时间。有些人大口吃肉,快速吃饭,总觉得没吃饱,事实上是胃根本还来不及反应,等到觉得有饱足感时,实际上已经吃太撑了。

5. 过度依赖微波炉

现代人生活忙碌,许多人选择用微波炉加热食物,东方人则喜欢用电饭锅加热东西。史丹佛大学(Stanford University)医学系研究人员韩特(Ann Hattner)指出,微波食物多数都已经维他命,像是每个人每天都需要的维他命c等,所以常吃这些加热食品,会让现代人增加肠胃疾病的机率。

专家建议:如果真的没有时间,川烫食物如青菜等,比较可以保留食物的原味与营养,是个解决的好方法。
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